hanjiku ajitama(调味鸡蛋)食谱

hanjuku egg
经过 受欢迎的要求 (是的,在拉面总部,我们认为有一项要求很受欢迎),我们决定深入研究 真实 烹饪并尝试制作 韩宿鸡蛋。经过一番研究,反复试验,并混合和匹配了不同的配方,我们相信我们’重新开始一个良好的开端。

hanjuku egg要准备腌料,请将1杯水与1/3杯酱油混合(3份水与1份酱油)。将混合物倒入锅中煮沸,或在微波炉中炸开。一旦开始煮沸,就加入4茶匙红糖,直至完全溶解。将其放在一旁,并确保留出一些时间使其冷却。

优质的半熟鸡蛋的关键之一就是适当地将鸡蛋煮沸。首先,将4杯水烧开,然后加入1杯冷水冷却沸水(保持火势继续)。此步骤对于防止破裂的鸡蛋至关重要(请相信我们!)。将鸡蛋轻轻放入锅中煮7至7-1 / 2分钟。确保慢慢地慢慢搅拌鸡蛋,以帮助蛋黄均匀煮熟并使其居中。

鸡蛋煮熟后,立即将它们放入一杯冰水中约3-4分钟。这将使蛋清从外壳上略微收缩,从而使蛋壳的剥壳变得更容易。

给鸡蛋去壳:缓慢工作,并格外小心。因为鸡蛋不是’如果煮熟,蛋清会非常细腻,容易破裂。这(无论如何,对我们而言)是制造韩式鸡蛋中最难的一步。

hanjuku egg接下来,将鸡蛋放入腌泡汁中并冷藏过夜。腌制更短或更长时间会影响风味的强度。

准备食用时,蛋清应该是很好的棕褐色。蛋黄将是金黄色,几乎具有果冻状的稠度。 Itadakimasu!

对于高级厨师来说,韩式鸡蛋腌泡汁通常要求使用味蕾,一种用于烹饪的甜日本米酒。因为我们没有’如果没有任何味蕾,我们用黑糖代替了。随意尝试不同数量的腌料成分。也可以尝试添加一些醋,甚至使用速溶拉面汤混合。如果您有自己的韩式食谱,或者有任何提示’d想分享,请在下面发表评论或 发送给我们 a note!

参考文献: 乔伊斯’s playing,这是根据日本电视烹饪节目改编而成, 日本食谱 也显示了腌制2至60小时后鸡蛋的外观

hanjuku egg(这是煮沸仅5分钟后蛋黄的样子。它是’仍然可以食用和美味,但太过流鼻涕了。)

  6 comments for “hanjiku ajitama(调味鸡蛋)食谱

  1. 2008年5月31日下午7:01

    喔…好的ED!爱碗…haha! I’某天必须尝试一下。

  2. 戴西
    2008年6月16日上午9:32

    感谢您的食谱,YYYYYUUUUMMYYY !!!我想分享这个,为什么不’您尝试将紫色混入其中。从那以后你一定听说过’在名人巡回赛上进行了很多回合,并且到处都是新闻。它的所有口味都令人赞叹,可以将其混入鸡尾酒和冰沙中,尝试一下,让我知道您是否喜欢它。这是一种由7种果汁组成的健康饮品,并且富含抗氧化剂,您知道抗氧化剂吗?它可以防止过早衰老,成年女性还想要什么,哈哈!如果您想了解更多信息以检查我的意思是否正确,可以通过以下途径获得 http://www.drinkpurple.com 。您可以在GNC和药店购买。不禁分享!

  3. 匿名的
    2008/12/4下午5:38

    酱油,清酒和米林是我们在家里用作鸡蛋调味料的原料。
    我们先将鸡蛋放入水中,然后再将锅放在燃烧器上,然后随着水温的升高轻轻旋转它们。一旦水沸腾,我们将其煮沸四分钟,然后将其除去。完美的蛋黄!
    因此,从那时起,我们将它们放在自封袋中(小型,每个袋中足以容纳两个鸡蛋),并允许它们在腌料中至少放置一整夜。
    我们的典型配料是烤牛肉(只要给我发烤牛肉食谱或典型碗的照片给我发电子邮件),腌制的红姜,切碎的新鲜大葱(我们在室外种植),火影忍者(可以在任何亚洲市场找到,一卷2.99),烤紫菜(约4.99,可切成10大片),煮熟的鸡蛋1片和调味鸡蛋1片。
    我也有一个从头开始的汤食谱,如果你想要的话。一世’d。喜欢和任何有兴趣的人分享美味的拉面(是的,我也可以将饺子,天妇罗面糊和炸猪排当做面)。

    每个星期天,我们做一个星期’s的原料价值(将2块烤肉切成小块,然后调味一下’用一碗汤大小的竹子,煮十二个鸡蛋,然后调味十二个鸡蛋(连同制作tonkotsu或整个星期可能需要的其他东西)。我们在厨房里呆了3个小时,但是只要我们想要一碗美味的拉面,我们就拿出配料,核糖/煮沸/加热’em, and we’在几分钟之内准备好摇滚。实际上,有时候我们会变得很懒,我们只是使用一包拉面砖来添加浇头,而不是实际准备自己的汤和面条。

    就像我说的,发短信给我询问图片或问题,然后我’d很乐意提供帮助。我和我的妻子是大学生,所以告诉人们我们每天至少吃一顿拉面并看着他们认为我们’再吃,就像拉面砖,实际上我们比大多数成年家庭吃得更好!哈哈

    -威乐

    • 2010年11月27日上午11:13

      我很乐意看到您谈论的图片!我对您用来制作味o,炸猪排等汤料的食谱也非常感兴趣。请分享您丰富的拉面知识!

  4. 2008/12/4下午10:01

    市政/匿名用户:非常感谢您提供的信息!我很想知道您在腌泡汁中使用的酱油,米林和清酒的量,如果您’d乐于分享。是的!!我很想知道你的汤食谱!对不起,我可以’t email you. I didn’在任何地方都看不到您的联系信息。但请随时发表其他评论,或者您可以通过使用“contact” link at the top.

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